Пищевая ценность жевательной резинки высокого качества с высоким содержанием ацила

No модели: FUfeng высокий ацил / низкий ацил Gellan GUM Внешний вид: порошок 25kg: 25kg Ранг еды: Ранг еды Марка: NC Происхождение: Кита Классифицирование: Пищевые добавки Цвет: Бело Высокое Acyl: Высокое Acyl Низкое Acyl: Низкое Acyl Спецификация: SGS
Краткая информация

CAS No.:	71010-52-1	Place of Origin:	China (Mainland)	Type:	Flavoring Agents, Thickeners
Brand Name:	FUFENG	Model Number:	High acyl	Desination:	Gellan gum
Source:	Fermentation Gellan gum	Grade:	Low acyl/High acyl Gellan gum	Package:	25kg per drum with double pp bag inner
Cas No.:	71010-52-1 Gellan gum	Purity:	85.0-108.0% Gellan gum	Appearance:	Appearance Gellan gum
Shelf life:	two years Gellan gum	Production Capacity:	10 Metric Ton/Month	DeliveryTime:	In stock Gellan gum

Упаковка и доставка

Packaging Details:	Gellan gum 25kg per drum with double pp bag inner
Delivery Detail:	5-7 days after receipt of payment

Gellan Gum
Gellan gum & reg; E418 & rpar; Является бактериальным экзополисахаридом, готовым коммерчески путем аэробной подводной ферментации от
Sphingomonas elodea, ранее называемый Pseudomonas elodea,
Аналогично xanthan & period; Обнаружено в 1978,1988 Утверждено в Японии, 1992 Полностью утвержденный США период;
По сравнению с другими коллоидами, у Gellan Gum есть много особых преимуществ:
1 & period; Низкая дозировка & semi;
2 & период; Превосходная термическая и кислотная стабильность & semi;
3 & период; Хорошая вкусовыделяющая способность & semi;
4 & период; Высокая прозрачность & semi;
5 & ​​период; Регулируемая упругость геля и жесткость & semi;
6 & период; Хорошая комбинируемость и период;
Желевая камедь широко используется в пищевых продуктах и ​​в различных других областях и периодах;
Типичные продукты, приготовленные с использованием геллановой камеди: Желированные десерты, варенье, желе, пудинг, кондитерские изделия, сахарное покрытие кондитерских изделий, мороженое из пирожных,
Заполнение торта или хлеба и других продуктов, тортов и кормов для домашних животных и период;
& Lt; 2 & rpar; Другие приложения:
Микробиологические среды, капсулы, духи, и т.д .;


Характеристика и эффективность Gellan Gum

Characteristic	Efficacy
1. Very Low dosage, form gel at 0.05-0.25% concentration	Gellan gum is a very effective gelling agent
2. Excellent thermal stability and acid stability	1.Little effect to gel strength after heat sterilization 2.Its powder form allows longer term of use and long-term stability even under acid condition.
3.Sodium or potassium irons can form thermal reversible gel, while Magnesium or calcium irons form thermal un-reversible gels	Can be made into thermal reversible and thermal un-reversible gels
4.Retains excellent flavor releasing ability	Improve product quality
5.Good combination with other hydrocolloids	Adjustable gel elasticity and rigidity
6.Good compatibility with other ingredients	Can be widely used in many formulations
7.Can form gel between pH 3.5~7.0	Can form high quality gels and have good gel strength in acid to neutral food formulations.
8.Anti-aging function	Prevent aging and viscosity raising of starch
9.Not easy lead to enzymolysis	Enabling flexibility in the manufacturing process, very suitable for Microbiological media and plant media.

Репрезентативные заявки Gellan Gum

Function	Application
Adhesiveness	Sugar frost, sugar coat
Paint filming ability	Succade, candy
Emulsibility	Salad cream
Film forming ability	Synthetic casing
Foam stabilizer	Beer
Gelling agent	Jelly, stuffing, dessert, fruit jam
Anti-graining agent	Frozen food, syrup
Stabilizer	Ice cream, salad cream

Структура двух типов геллановой камеди
Молекулярная структура геллановой камеди представляет собой прямую цепь, основанную на повторяющихся единицах глюкозы, рамнозы и глюкуроновой кислоты и периоде; В своей нативной или высокой ацильной форме,
Два ацильных заместителя --- ацетат и глицерат присутствуют и период; Оба заместителя расположены на одном и том же остатке глюкозы и, в среднем,
Есть один глицерат на повторение и один ацетат на каждые два повторения и периода; Высокая ацильная форма дает мягкие, эластичные, не хрупкие гели,
Тогда как низшая ацильная форма дает твердые, неэластичные, хрупкие гели и период;


РАСПРЕДЕЛЕНИЕ ФИЗИЧЕСКИХ СВОЙСТВ ГЛИНЫ С ВЫСОКИМ АЦИЛОМ И МЕТОДОМ АЦИЛ ГЕЛЛАН

	High Acyl Gellan Gum	Low Acyl Gellan Gum
Molecular Weight	1~2×106  Daltons	2~3×105  Daltons
Solubility	Hot water above 70ºC	Hot water above 80ºC or cold water with sequestrants
Sensitivity to cations	Relatively insensitive to ions	Very sensitive to ions, especially to divalent cations such as calcium ions
Gelling conditions	Just Cooling ( do not need cations  )	Cations, acids or soluble solids
Set temperature	70~80ºC (158~176ºF)	30~50ºC (86~122ºF)
Thermoreversibility	Thermo-reversible	Heat stable if using divalent
Gel texture	Soft and elastic gels	Hard and brittle gels

Спецификация: низкое содержание ацила;

Items	Specifications
Characteristic	Off-white, odorless, Free flowing powder
Content	85~108%
Solubility	Soluble in water to form viscous solution
Calcium ion test	Pass
Sodium ion test	Pass
Suspending test	Pass
Particle size	≥95% Pass 60 mesh
Loss on drying	≤15.0%
Ash	≤15.0%
pH value	5.5~7.5
Residue of ethanol	≤750mg/kg
Transmittance	≥76%
Gel strength (0.5% solution )	≥900g/cm2
Total Nitrogen	≤3%
Lead	≤2mg/kg
Mercury	≤1mg/kg
Arsenic	≤2mg/kg
Cadmium	≤1mg/kg
Total bacterial	≤10,000cfu/g
Yeast & Mold	≤400cfu/g
E. Coli	≤30MPN/100g
Salmonella	Negative

Спецификация: Высокий уровень Acyl & rpar;

Items	Specifications
Characteristic	Off-white, odorless, Free flowing powder
Content	85~108%
Solubility	Soluble in water to form viscous solution
Calcium ion test	Pass
Particle size	≥95% Pass 60 mesh
Loss on drying	≤15.0%
Ash	≤15.0%
pH value	5.5~7.5
Residue of ethanol	≤750mg/kg
Gel strength (1.0% solution )	450g~650g/cm2
Total Nitrogen	≤3%
Lead	≤2mg/kg
Mercury	≤1mg/kg
Arsenic	≤2mg/kg
Cadmium	≤1mg/kg
Total bacterial	≤10,000cfu/g
Yeast & Mold	≤400cfu/g
E. Coli	≤30MPN/100g
Salmonella	Negative

Группа Продуктов : Пищевая Добавка Мононатриевый