Высокоацильная / низшая ацилгеллановая камедь
Базовая информация
Модель: FUfeng high acyl/ low acyl Gellan GUM
Описание продукта
No модели: FUfeng высокий ацил / низкий ацил Gellan GUM Цвет: белый Внешний вид: порошок 25 кг: 25 кг
Краткая информация
Упаковка и доставка
Gellan Gum
Gellan gum & reg; E418 & rpar; Является бактериальным экзополисахаридом, готовым коммерчески путем аэробной подводной ферментации от
Sphingomonas elodea, ранее называемый Pseudomonas elodea,
Аналогично xanthan & period; Обнаружено в 1978,1988 Утверждено в Японии, 1992 Полностью утвержденный США период;
По сравнению с другими коллоидами, у Gellan Gum есть много особых преимуществ:
1 & period; Низкая дозировка & semi;
2 & период; Превосходная термическая и кислотная стабильность & semi;
3 & период; Хорошая вкусовыделяющая способность & semi;
4 & период; Высокая прозрачность & semi;
5 & период; Регулируемая упругость геля и жесткость & semi;
6 & период; Хорошая комбинируемость и период;
Желевая камедь широко используется в пищевых продуктах и в различных других областях и периодах;
Типичные продукты, приготовленные с использованием геллановой камеди: Желированные десерты, варенье, желе, пудинг, кондитерские изделия, сахарное покрытие кондитерских изделий, мороженое из пирожных,
Заполнение торта или хлеба и других продуктов, тортов и кормов для домашних животных и период;
& Lt; 2 & rpar; Другие приложения:
Микробиологические среды, капсулы, духи, и т.д .;
Характеристика и эффективность Gellan Gum
Репрезентативные заявки Gellan Gum
Структура двух типов геллановой камеди
Молекулярная структура геллановой камеди представляет собой прямую цепь, основанную на повторяющихся единицах глюкозы, рамнозы и глюкуроновой кислоты и периоде; В своей нативной или высокой ацильной форме,
Два ацильных заместителя --- ацетат и глицерат присутствуют и период; Оба заместителя расположены на одном и том же остатке глюкозы и, в среднем,
Есть один глицерат на повторение и один ацетат на каждые два повторения и периода; Высокая ацильная форма дает мягкие, эластичные, не хрупкие гели,
Тогда как низшая ацильная форма дает твердые, неэластичные, хрупкие гели и период;
РАСПРЕДЕЛЕНИЕ ФИЗИЧЕСКИХ СВОЙСТВ ГЛИНЫ С ВЫСОКИМ АЦИЛОМ И МЕТОДОМ АЦИЛ ГЕЛЛАН
Спецификация: низкое содержание ацила;
Спецификация: Высокий уровень Acyl & rpar;
Краткая информация
CAS No.: |
71010-52-1 |
Place of Origin: |
China (Mainland) |
Type: |
Flavoring Agents, Thickeners |
Brand Name: |
FUFENG |
Model Number: |
High acyl |
Desination: |
Gellan gum |
Source: |
Fermentation Gellan gum |
Grade: |
Low acyl/High acyl Gellan gum |
Package: |
25kg per drum with double pp bag inner |
Cas No.: |
71010-52-1 Gellan gum |
Purity: |
85.0-108.0% Gellan gum |
Appearance: |
Appearance Gellan gum |
Shelf life: |
two years Gellan gum |
Production Capacity: |
10 Metric Ton/Month |
DeliveryTime: |
In stock Gellan gum |
Упаковка и доставка
Packaging Details: |
Gellan gum 25kg per drum with double pp bag inner |
Delivery Detail: | 5-7 days after receipt of payment |
Gellan Gum
Gellan gum & reg; E418 & rpar; Является бактериальным экзополисахаридом, готовым коммерчески путем аэробной подводной ферментации от
Sphingomonas elodea, ранее называемый Pseudomonas elodea,
Аналогично xanthan & period; Обнаружено в 1978,1988 Утверждено в Японии, 1992 Полностью утвержденный США период;
По сравнению с другими коллоидами, у Gellan Gum есть много особых преимуществ:
1 & period; Низкая дозировка & semi;
2 & период; Превосходная термическая и кислотная стабильность & semi;
3 & период; Хорошая вкусовыделяющая способность & semi;
4 & период; Высокая прозрачность & semi;
5 & период; Регулируемая упругость геля и жесткость & semi;
6 & период; Хорошая комбинируемость и период;
Желевая камедь широко используется в пищевых продуктах и в различных других областях и периодах;
Типичные продукты, приготовленные с использованием геллановой камеди: Желированные десерты, варенье, желе, пудинг, кондитерские изделия, сахарное покрытие кондитерских изделий, мороженое из пирожных,
Заполнение торта или хлеба и других продуктов, тортов и кормов для домашних животных и период;
& Lt; 2 & rpar; Другие приложения:
Микробиологические среды, капсулы, духи, и т.д .;
Характеристика и эффективность Gellan Gum
Characteristic |
Efficacy |
1. Very Low dosage, form gel at 0.05-0.25% concentration |
Gellan gum is a very effective gelling agent |
2. Excellent thermal stability and acid stability |
1.Little effect to gel strength after heat sterilization 2.Its powder form allows longer term of use and long-term stability even under acid condition. |
3.Sodium or potassium irons can form thermal reversible gel, while Magnesium or calcium irons form thermal un-reversible gels |
Can be made into thermal reversible and thermal un-reversible gels |
4.Retains excellent flavor releasing ability |
Improve product quality |
5.Good combination with other hydrocolloids |
Adjustable gel elasticity and rigidity |
6.Good compatibility with other ingredients |
Can be widely used in many formulations |
7.Can form gel between pH 3.5~7.0 |
Can form high quality gels and have good gel strength in acid to neutral food formulations. |
8.Anti-aging function |
Prevent aging and viscosity raising of starch |
9.Not easy lead to enzymolysis |
Enabling flexibility in the manufacturing process, very suitable for Microbiological media and plant media. |
Репрезентативные заявки Gellan Gum
Function |
Application |
Adhesiveness |
Sugar frost, sugar coat |
Paint filming ability |
Succade, candy |
Emulsibility |
Salad cream |
Film forming ability |
Synthetic casing |
Foam stabilizer |
Beer |
Gelling agent |
Jelly, stuffing, dessert, fruit jam |
Anti-graining agent |
Frozen food, syrup |
Stabilizer |
Ice cream, salad cream |
Структура двух типов геллановой камеди
Молекулярная структура геллановой камеди представляет собой прямую цепь, основанную на повторяющихся единицах глюкозы, рамнозы и глюкуроновой кислоты и периоде; В своей нативной или высокой ацильной форме,
Два ацильных заместителя --- ацетат и глицерат присутствуют и период; Оба заместителя расположены на одном и том же остатке глюкозы и, в среднем,
Есть один глицерат на повторение и один ацетат на каждые два повторения и периода; Высокая ацильная форма дает мягкие, эластичные, не хрупкие гели,
Тогда как низшая ацильная форма дает твердые, неэластичные, хрупкие гели и период;
РАСПРЕДЕЛЕНИЕ ФИЗИЧЕСКИХ СВОЙСТВ ГЛИНЫ С ВЫСОКИМ АЦИЛОМ И МЕТОДОМ АЦИЛ ГЕЛЛАН
|
High Acyl Gellan Gum |
Low Acyl Gellan Gum |
Molecular Weight |
1~2×106 Daltons |
2~3×105 Daltons |
Solubility |
Hot water above 70ºC |
Hot water above 80ºC or cold water with sequestrants |
Sensitivity to cations |
Relatively insensitive to ions |
Very sensitive to ions, especially to divalent cations such as calcium ions |
Gelling conditions |
Just Cooling ( do not need cations ) |
Cations, acids or soluble solids |
Set temperature |
70~80ºC (158~176ºF) |
30~50ºC (86~122ºF) |
Thermoreversibility |
Thermo-reversible |
Heat stable if using divalent |
Gel texture |
Soft and elastic gels |
Hard and brittle gels |
Спецификация: низкое содержание ацила;
Items |
Specifications |
Characteristic |
Off-white, odorless, Free flowing powder |
Content |
85~108% |
Solubility |
Soluble in water to form viscous solution |
Calcium ion test |
Pass |
Sodium ion test |
Pass |
Suspending test |
Pass |
Particle size |
≥95% Pass 60 mesh |
Loss on drying |
≤15.0% |
Ash |
≤15.0% |
pH value |
5.5~7.5 |
Residue of ethanol |
≤750mg/kg |
Transmittance |
≥76% |
Gel strength (0.5% solution ) |
≥900g/cm2 |
Total Nitrogen |
≤3% |
Lead |
≤2mg/kg |
Mercury |
≤1mg/kg |
Arsenic |
≤2mg/kg |
Cadmium |
≤1mg/kg |
Total bacterial |
≤10,000cfu/g |
Yeast & Mold |
≤400cfu/g |
E. Coli |
≤30MPN/100g |
Salmonella |
Negative |
Спецификация: Высокий уровень Acyl & rpar;
Items |
Specifications |
Characteristic |
Off-white, odorless, Free flowing powder |
Content |
85~108% |
Solubility |
Soluble in water to form viscous solution |
Calcium ion test |
Pass |
Particle size |
≥95% Pass 60 mesh |
Loss on drying |
≤15.0% |
Ash |
≤15.0% |
pH value |
5.5~7.5 |
Residue of ethanol |
≤750mg/kg |
Gel strength (1.0% solution ) |
450g~650g/cm2 |
Total Nitrogen |
≤3% |
Lead |
≤2mg/kg |
Mercury |
≤1mg/kg |
Arsenic |
≤2mg/kg |
Cadmium |
≤1mg/kg |
Total bacterial |
≤10,000cfu/g |
Yeast & Mold |
≤400cfu/g |
E. Coli |
≤30MPN/100g |
Salmonella |
Negative |
Группа Продуктов : Пищевая Добавка Мононатриевый
Premium Related Products
Другие продукты
Горячие продукты
L-глютамин CAS: 56-85-9 Пищевая добавкаПищевые добавки Xanthan Gum 80 / 200meshКсантановая камедьПитательная решетка мононатриевого глутамата (MSG)L-триптофан удовлетворяет требованиям кормления свиноматок98,5% L-лизиновый кормовой добавочный кормовой центрТройной суперфосфатЗернистое тройное суперфосфатное удобрениеВысококачественная кормовая смесь L-треонина 98,5%Feed Additve L Лизин гидрохлорид 98,5%Привлекательная цена промышленного кукурузного крахмала кукурузы на продажуКормовые добавки Dl-МетионинDCP 18% DCP17% Порошки Гранулированный фосфат дикальция в качестве кормовых добавок65% / 72% Содержание протеина Рыбная мукаКорм для животных Кукурузный глютенХолин хлорид 50% 60% 70% 75% (степень загрузки)